Pattaya – Le festival végétarien annuel de Pattaya 2024 a connu un regain d’intérêt, de plus en plus de personnes optant pour la nourriture végétarienne chaque année. Malgré la hausse des coûts des matières premières, une enquête menée auprès des restaurants végétariens de Pattaya révèle que la plupart ont maintenu leurs prix inchangés par rapport à l’année dernière. Les propriétaires de restaurants s’engagent à maintenir ces prix pour fidéliser leur clientèle et pour gagner du mérite pendant le festival.
M. Mongkol Wanichphinyo, propriétaire de Thammachat Jay Pattaya North, a partagé ses réflexions sur les défis auxquels sont confrontés les restaurants végétariens. Ayant vendu des aliments végétariens pendant plus de 20 ans, il a constaté que les prix des légumes, des protéines de soja et d'autres ingrédients principaux ont augmenté, tout comme le coût du gaz de cuisson. Néanmoins, son restaurant continue de proposer des repas à des prix allant de 40 à 80 bahts, avec un prix moyen de 50 bahts, pour fidéliser les clients. Certains plats, comme le canard végétarien et le rôti de porc végétarien, utilisent des ingrédients de haute qualité et sont tarifés en conséquence.
Le Thammachat Jay Pattaya North propose plus de 30 plats végétariens par jour, dont du larb végétarien, du panang végétarien, du kaeng tepo végétarien, du ragoût végétarien et des vermicelles de riz végétariens. Le menu propose également du porc rôti végétarien, du canard végétarien et du poisson salé végétarien, ainsi que des collations comme du tofu frit et des nouilles croustillantes. Pour ceux qui souhaitent cuisiner à la maison, le restaurant vend des ingrédients végétariens tels que du tofu frais, du tofu séché, de la pâte de crevettes végétarienne et des champignons végétariens.
Situé à Soi Yume, Pattaya Nuea, Thammachat Jay Pattaya North est ouvert tous les jours de 6h30 à 8h00 pendant le festival végétarien, ou jusqu'à épuisement des produits.
(Interview : Mongkol Wanichphinyo, propriétaire de Thammachat Jay Pattaya Nord)
