ROYAUME-UNI-
Une femme thaïlandaise qui a appris à cuisiner sur un feu ouvert dans la campagne de Chiang Mai a remporté le plus grand concours de cuisine de la télévision britannique.
Chariya Khattiyot, 40 ans, a dédié son succès MasterChef au défunt grand-père qui lui a appris à cuisiner alors qu'il l'élevait seule.
"C'est incroyable. Cela signifie le monde, le soleil, la lune et tout pour moi. Je ne pense pas que quoi que ce soit puisse surpasser cela », a-t-elle déclaré après avoir reçu son trophée des juges John Torode et Gregg Wallace.
"Je suis tellement heureux. Cela prouve simplement que si vous rêvez de quelque chose et que vous travaillez très dur et que vous n'abandonnez jamais, vous pouvez l'obtenir. C'est ce que mon grand-père m'a dit : n'abandonne jamais. Il serait si fier de moi.
« Nous n'avions pas beaucoup d'argent. J'avais l'habitude de faire semblant d'avoir mon propre restaurant et de cuisiner sur un feu ouvert. Mon grand-père était mon seul client.
Son menu gagnant lors de la finale du 1er juin a commencé avec une tuille de lotus thaïlandaise remplie de gelée de noix de coco, de gambas frites et de salade de pomelo aromatisée au miel, au sucre de palme et à la noix de coco.
Son plat principal était un plateau de partage de khantoke traditionnel du nord de la Thaïlande composé de steak de surlonge wagyu dans une sauce au curry Hung Lay, d'agneau haché dans une pâte épicée de tomates et de crevettes, d'une salade de jacquier et de pétoncles, de riz gluant et de craquelins croustillants de pétoncles.
Elle a composé sa propre version des fraises et de la crème pour son dessert – un anneau de gelée de fraise et de crémeux à la vanille rempli de fraises macérées dans de la liqueur de fraise, une éponge à la pistache, des éclats de fraise et une sauce à la fraise et au basilic thaï.
Après avoir déménagé au Royaume-Uni, elle a passé sept ans en tant que directrice de district pour une chaîne de cafés avant de créer sa propre entreprise de torréfaction de café en 2016 et de devenir maître torréfacteur de café.
Chariya est très passionnée par l'apport de la cuisine du nord de la Thaïlande au Royaume-Uni tout en utilisant des ingrédients locaux.
« La cuisine thaïlandaise, ce n'est pas seulement le tom yam et le pad thaï. Il a tellement de saveurs, de couches et de textures et c'est phénoménal. À bien des égards, mes plats sont une fusion entre la cuisine sud-asiatique et occidentale », a-t-elle déclaré.
"Je vais certainement ouvrir quelques restaurants, c'est sûr."
Son collègue juge Wallace a ajouté: «Chariya est exceptionnelle et l'une des meilleures concurrentes de MasterChef dont je me souvienne. Chariya m'a ravi et étonné dans une égale mesure.
« Certaines de ses créations sont absolument magnifiques — presque avec une touche d'artiste. Elle est l'une des cuisinières les plus créatives et les plus habiles que j'ai vues sur MasterChef depuis très, très longtemps.
La version originale de cet article est apparue sur notre site Web partenaire, The TPN National News, propriété de notre société mère TPN media. C'était un communiqué de presse fourni au Pattaya News.
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