Ce qui suit est un communiqué de presse. Leurs déclarations sont les leurs.
KOH SAMUI, Thaïlande (15 septembre 2021)— En tant que Sicilien, Frederik Farina est imprégné d'une culture culinaire qui met l'accent sur la simplicité et la durabilité.
Et le visionnaire expérimenté du F&B utilise sa philosophie alimentaire enracinée pour établir le Hyatt Regency Koh Samui comme la destination gastronomique la plus excitante de la légendaire île paradisiaque de Thaïlande.
Farina, qui a passé 18 ans chez Hyatt en Asie du Sud-Est, est la directrice culinaire de ce complexe avant-gardiste, un ajout très attendu au portefeuille d'hébergements de luxe à Koh Samui qui a été dévoilé début juillet.
Une collaboration entre trois des plus grands noms de design hôtelier de Thaïlande - Office of Bangkok Architecture, August Design et PLandscaping - la propriété de 140 chambres occupe huit acres de littoral privé à l'extrême nord-est de Samui.
Dans son rôle, Farina supervise les trois concepts de restauration du complexe. Ceux-ci comprennent SESUN - un grill branché en bord de plage qui se spécialise dans les fruits de mer frais et les viandes de qualité supérieure avec une touche méditerranéenne - et un restaurant ouvert toute la journée, Yangna, où les sélections de menus vont des plats thaïlandais authentiques aux spécialités internationales.
Oasis on the Rocks complète la liste culinaire du complexe : une table de chef romantique sur un promontoire isolé à côté des eaux clapotantes du golfe de Thaïlande.
Tous les trois varient considérablement en termes d'ambiance et d'offres de nourriture. Ce qui les unit, cependant, c'est l'accent mis par Farina sur l'utilisation de produits haut de gamme (d'origine locale dans la mesure du possible) pour offrir des expériences multisensorielles aux clients.
"Je suis définitivement axé sur les produits, donc tout dépend de la qualité, de l'origine et de la manipulation des produits", a-t-il déclaré. "En faisant bien les choses, cela nous permet d'offrir des expériences culinaires qui reflètent le lieu, ses traditions culinaires et ses éléments culturels tout en conservant une philosophie tournée vers l'extérieur avec un large attrait."
Chez SESUN, l'accent est mis sur les fruits de mer super frais de Koh Samui. Le filet de pêche sur le toit du lieu reflète la provenance des fruits de mer, qui sont fournis à partir de sources durables par des pêcheurs locaux. La prime marine est ensuite grillée sur des coques de noix de coco, à la Samui, pour donner un maximum de saveur. Les autres points forts du menu incluent de succulents steaks Wagyu et des plats d'inspiration méditerranéenne qui utilisent pleinement les produits du jardin biologique du complexe.
Yangna offre plus de feu thaïlandais avec des spécialités de tout le royaume représentées sur le menu aux côtés d'autres options allant des dim sum chinois aux plats réconfortants occidentaux et aux salades créatives. Les plats incontournables comprennent une poignée d'authentiques currys du sud de la Thaïlande parfumés d'épices audacieuses.
Oasis on the Rocks, quant à lui, s'adresse aux clients à la recherche d'une expérience culinaire plus intime. Des lampes tamisées illuminent un chemin le long des rochers jusqu'à une plate-forme surplombant les vagues où une table pour deux est dressée pour les couples qui peuvent choisir parmi trois menus délicieux : fruits de mer, thaï ou méditerranéen.
C'est un voyage inoubliable qui exploite la beauté de l'emplacement magnifique de la station. Cela correspond également au désir de Farina d'évoquer un sentiment d'appartenance dans les expériences culinaires qu'il a organisées à la propriété.
"Le but ultime est de proposer une cuisine avec une personnalité", a-t-il ajouté. "En vous référant à l'endroit où vous vous trouvez, vous pouvez améliorer l'appréciation de la destination."
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